Ce n'est pas parce que les fêtes de fins d'années sont passées qu'il faut tout de suite se priver, heureusement que la galette des Rois est là pour nous le rappeler ! Comme nous savons que nos petits jardiniers ont besoin de beaucoup d'energie pour travailler (notamment en hiver !), nous avons pensé qu'une recette spéciale Maxi Frangipane pourrait vous plaire !
Autant dire qu'elle est chargée en amandes : 400g ! Le fait de mélanger les amandes entières et celles en poudre donne un goût bien meilleur. Ajoutez à cela un semblant de crème pâtissière et une touche de rhum et cette galette est une Tuerie !
En voici donc la recette :
Pour une galette Maxi Frangipane Ultra Fondante :
- 2 pâtes feuilletées
- 2 oeufs
- 200 g d'amandes en poudre
- 200 g d'amandes entières non mondées
- 150 g de beurre mou en dés
- 175 g de sucre
- 20 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 càs rases de maïzena
- 2 càs de rhum
- Dorure : 1 oeuf battu
1/ Hacher les amandes entières non mondées au robot. Travailler le beurre mou à la spatule en bois ou au robot, avec les amandes moulues, les amandes entières hachées et le rhum.
2/ Dans une casserole, battre 2 oeufs. Y mélanger le sucre, le sucre vanillé, la maïzena puis le lait. Chauffer le tout en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la crème prenne consistance. Il faut qu'elle ne soit pas trop épaisse, mais plutôt comme une sauce consistante.
3/ Verser cette préparation chaude dans le mélange de beurre et d'amandes et homogénéiser le tout.
4/ Etaler une pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Y verser la crème au centre, l'étaler jusqu'à 2 cm du bord. Placer la fève ( éviter le centre ). Humidifier les bords de la pâte avec un pinceau, recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et souder les bords en appuyant fermement. Décorer la galette à l'aide d'un couteau, sans la percer. Dorer à l'oeuf battu et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Déguster tiède.
Vous nous en direz des nouvelles !
source : Blog d'Eryn et sa folle cuisine
